EOLO MOSCATEL 2009

ВИНОГРАД СОРТА MOSCATEL РАЗНОВИДНОСТИ ALEJANDRIA ПРОИЗРАСТАЕТ НА ВИНОГРАДНИКАХ ZONA MEDIA. СБОР ПРОИСХОДИТ В НОЧНОЕ ВРЕМЯ, С ТЕМ ЧТОБЫ ИМЕТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРЕИМУЩЕСТВО НИЗКИХ ТЕМПЕРАТУР. НЕЗАМЕДЛИТЕЛЬНО ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ПРЕССОВАНИЕ, ЗАТЕМ ОЧИСТКА "DEBOURBAGE" И, НАКОНЕЦ , ФЕРМЕНТАЦИЯ.

ПРОИЗВОДСТВО

ТРУДОЕМКИЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС: ВНИМАТЕЛЬНО СЛЕДЯТ ЗА ПЛОТНОСТЬЮ И ПОВЫШЕНИЕМ АЛКОГОЛЬНОГО ГРАДУСА, ОТСЛЕЖИВАЯ МОМЕНТ, КОГДА ЕГО УРОВЕНЬ ДОСТИГНЕТ 12 ГРАДУСОВ, В ЭТОТ МОМЕНТ, С ТЕМ ЧТОБЫ ОСТАНОВИТЬ ФЕРМЕНТАЦИЮ,ПОНИЖАЮТ ТЕМПЕРАТУРУ ПРАКТИЧЕСКИ ДО ТОЧКИ ЗАМЕРЗАНИЯ (ДО МИНУС 5 ГРАДУСОВ ПО ЦЕЛЬСИЮ). ЭТОТ ПРОЦЕСС ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 30 ДНЕЙ.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

ТОН: ЗОЛОТИСТО-ЖЕЛТОГО ЦВЕТА С ПЕРЕЛИВЧАТОСТЬЮ ЗЕЛЕНОВАТОГО ОТТЕНКА

АРОМАТ: ОЧЕНЬ ИНТЕНСИВНЫЙ, ОТКРЫТЫЙ, ТОНКИЙ, СО СВЕЖИМИ НОТКАМИ

ВКУС: ДОЛГОЕ ПОСЛЕВКУСИЕ, ВИНО СИЛЬНОЕ И ЧИСТОЕ, РЕТРОНАЗАЛЬНО НАПОМИНАЕТ ВКУС ИЗЮМА, ПОЛУЧЕННОГО ИЗ ПОЗДНЕГО ВИНОГРАДА